Рецепти

5 страв, де крафтове масло — головний інгредієнт

Масло здатне бути не доповненням, а основою страви. Секрет шефів простий: додавати його наприкінці, поза вогнем — тоді воно перетворюється на готовий соус.

№1. Паста карбонара з трюфельним маслом

20 хв · 2 порції. Класика, де трюфель замінює дорогий трюфельний соус.

1. Відваріть спагеті al dente, збережіть 100 мл води з-під пасти.
2. Гуанчіале наріжте смужками, обсмажте на 15 г трюфельного масла до хрусткості.
3. Збийте жовтки з пармезаном і чорним перцем.
4. З'єднайте гарячу пасту з гуанчіале поза вогнем, влийте яєчну суміш, доведіть до кремовості водою з-під пасти.
5. Решту 10 г масла втручіть у готову страву для аромату.

№2. Запечений лосось із маслом чилі-лайм

25 хв · 2 порції. Кислотність лайму врівноважує жирність риби.

1. Овочі викладіть на деко, приправте. Зверху — лосось шкірою донизу.
2. Запікайте при 200 °C близько 15 хвилин, доки риба не стане пружною.
3. На гарячу рибу покладіть 20 г масла чилі-лайм — воно розтане у соус.
4. Подавайте зі скибкою хліба, щоб зібрати соус.

№3. Камамбер на пательні з томатами й песто

12 хв · 2–4 порції. Закуска, яка виглядає ресторанно, а робиться за 12 хвилин.

1. Прогрійте сир на сухій пательні 4–5 хвилин з одного боку.
2. Переверніть, прогрівайте ще 3–4 хвилини до м'якості всередині.
3. Зніміть з вогню, покладіть зверху 30 г масла з в'яленими томатами — воно огорне сир.
4. Подавайте просто на пательні зі скоринкою теплого багета.

№4. Курячі медальйони з часником і розмарином

20 хв · 2 порції. Просто, ситно, з характерним середземноморським ароматом.

1. Філе наріжте медальйонами завтовшки 2 см, посоліть і поперчіть.
2. Смажте на 20 г масла з часником і розмарином по 3–4 хвилини з кожного боку.
3. Додайте шпинат, дайте йому опасти.
4. Поза вогнем додайте решту масла та лимон — вийде соус.
5. Подавайте з теплим хлібом.

№5. Круасани з шоколадним маслом і ягодами

10 хв · 2 порції. Десерт, який рятує будь-який сніданок.

1. Прогрійте круасани 3–4 хвилини при 160 °C.
2. Розріжте навпіл, поки теплі.
3. Щедро намажте шоколадним маслом — воно м'яко розтане.
4. Викладіть полуницю й лохину, прикрасьте м'ятою.

Читайте також